Kao kineski crni dobavljač čaja, često se susrećem sa pitanjima za ljubitelje čaja i kupca koji su znatiželjni zbog razlika između kineskog crna čaja i pu - erh čaja. Obje ove čajeve imaju bogate istorije, jedinstvene okuse i kulturni značaj. U ovom blogu će se uvesti u različite aspekte koji su ih razdvojili.
Podrijetlo i proizvodne regije
Kineski crni čaj, poznat i kao "Hong Cha" na kineskom, ima dugo - trajna povijest koja datira iz 17. stoljeća. Proizvodi se u mnogim regijama širom Kine, uključujući Fujian, Yunnan i Anhui. Svaka regija daje vlastite različite karakteristike čaj zbog razlika u tlu, klimi i nadmorskoj visini. Na primjer, Fujian je poznat po klasičnim crnim časovima poput Zhengshan Xiaozhong, koji ima dimljiv i složen okus profila.
S druge strane, PU - ERH čaj se uglavnom proizvodi u kineskoj provinciji Yunnan. Ima povijest koja se može pratiti u toku hiljada godina. Jedinstveno geografsko okruženje Yunnana, sa svojim visokim planinama, obilnim kišnim padom i bogatim tlom, pruža idealne uvjete za rast velikih - listovnih čajeva koji se koriste za pravljenje pu - erh čaja.
Listovi i metode obrade čaja
Listovi čaja koji se koristi za kineski crni čaj i PU - ERH čaj su različiti. Kineski crni čaj obično se izrađuje od lišća tendera i pupoljki čajne postrojenja (kamellia sinensis). Ovi listovi su pažljivo odabrani i podvrgavaju se niz koraka obrade, uključujući i mirovanje, kotrljanje, oksidaciju i pucanje. Oksidacija je ključni korak u proizvodnji crna čaja, što čaj daje karakteristično crveno - smeđe boje i puni - bodljikav okus. Tokom oksidacije, enzimi u listovima čaja reagiraju sa kisikom u zraku, mijenjajući hemijsku kompoziciju lišća i razvija aromu i ukusa čaja.
Pu - Erh čaj, međutim, napravljen je od velike - listove sorte Camellia Sinensis. Postoje dvije glavne vrste PU - ERH čaj: sirova (Sheng) i zrela (Shu). Sirow PU - ERH čaj se vrši kroz proces misanja, kotrljanja, sunca - sušenja, a zatim prirodno starenje. Proces starenja može potrajati godinama ili čak decenijama, tokom kojeg je čaj podvrgnut niz složenih biohemijskih promjena, što rezultira blagim i glatkim okusom. Zrela PU - ERH čaj, s druge strane, umjetno je fermentiran korištenjem kontroliranog procesa fermentacije mikrob. Ovaj proces ubrzava proces starenja i čaj daje zemljani i glatkim ukusom.
Profili okusa
Kineski crni čaj nudi širok spektar okusa. Neke crne čajeve imaju slatku i cvjetnu aromu, dok su drugi slabiji ili začinjeni. Na primjer, DarJeling Crni čaj iz Indije (iako je to dobro - poznati crni čaj, koncept se odnosi i na kineske crne čajeve) ima svjetlo i osjetljiv ukus sa notama Mucatel grožđa, dok je assam crni čaj poznat po svom snažnom ukusu. U slučaju kineskih crnih čajeva,Premium visoravan rubin crni čajIma bogat i pun - bodljikav okus sa savjetima karamele i čokolade. ThePlato rubin crni čajTakođe je dobro - uravnoteženo, sa glatkim i slatkim ukusom.
PU - ERH čaj ima jedinstveniji profil ukusa. Sirow PU - Erh čaj često ima svjež i travnati okus kada se mladi, koji se postepeno razvija u složeniji i blagi ukus sa starenjem. Može imati note borova, kamforskog kamfora ili čak blage gorčine koja je uravnotežena slatkim ustima. Ripe Er - Erh čaj ima zemljani okus za brvnara koji podsjeća na vlažnu tlu ili šumskom pod. Ovaj zemljani okus praćen je glatkim i debelim ustima, a često se opisuje kao smirujući i smirujući učinak.
Zdravstvene beneficije
I kineski crni čaj i PU - ERH čaj nude brojne zdravstvene koristi. Kineski crni čaj sadrži antioksidante, poput Theaflavina i Thearebigins, koji su prikazani da imaju antimalno, anti - rak, i srce - zaštita svojstava. Redovito pijeti crni čaj također može pomoći u poboljšanju probave, pojačati imunološki sustav i poboljšati mentalnu budnost.
PU - ERH čaj je bogat antioksidansima i ima dodatne zdravstvene koristi. Poznato je po sposobnosti da se pomogne u probavi, posebno nakon teškog obroka. Proces fermentacije u PU - ERH čaj proizvodi jedinstvene bioaktivne spojeve koji mogu pomoći nižim nivoima holesterola, regulirati šećer u krvi i promovirati mršavljenje. Neke su studije također sugerirale da PU - ERH čaj može imati anti - aging i anti-mikrobne efekte.
Izgled i piva
U pogledu izgleda, kineski crni listovi čaja obično su crne ili tamno smeđe boje u boji, a kada se kuhaju, tekući liker je jarko crvena - smeđa. Boja pivnog čaja može se razlikovati ovisno o vrsti crnog čaja i načina pire. Općenito, dobar kvalitetan crni čaj proizvedet će jasan i živopisni alkohol.
PU - ERH čaj, posebno sirovo pu - erh, može imati zelenkasto - smeđe ili tamno smeđe boje. Kada se zavara, sirovi pu - Erh čaj ima žutu - zelenu ili jantarnu boju kada je mlada, koja se produbljuje na crveno - smeđe koliko i dobiva. Ripes PU - Erh čaj ima tamno, gotovo crnu - smeđe boje prilikom pivskog.
Kada je u pitanju piva, kineski crni čaj obično se baca kipućom vodom (oko 100 ° C) 3 - 5 minuta. Međutim, neki osjetljivi crni čajevi mogu zahtijevati nešto niže temperature vode (oko 85 - 90 ° C) kako bi se spriječilo preko - vađenje. PU - Erh čaj, s druge strane, može se kupiti više puta. Za RAW PU - ERH, preporučuje se korištenje kipuće vode i kraće vrijeme kuhanja (1 - 2 minute) za prvih nekoliko infuzija, a zatim postepeno povećava vrijeme kuhanja za naknadne infuzije. Ripe ERH - ERH čaj može se zaplatiti i kipućom vodom, a može izdržati duže vrijeme kuhanja, a da ne postane pretjerano gorko.
Kulturni značaj
Kineski crni čaj igrao je važnu ulogu u kineskim i međunarodnim kulturama čaja. Bila je to jedna od prvih vrsta kineskog čaja da se izveze na zapad u 17. i 18. stoljeću, a brzo je postao popularan u Evropi i Severnoj Americi. Crni čaj često je povezan sa popodnevnim čajem u zapadnim kulturama, a poslužuje se sa mlijekom, šećerom ili limunom. U Kini se u različitim prilikama konzumira crni čaj, a ponekad se koristi u tradicionalnoj kineskoj medicini.
PU - ERH čaj ima dubok - sjedeći kulturni značaj u Yunnanu i drugim dijelovima Kine. Koristi se kao oblik valute u stara vremena i često se daje kao poklon tokom festivala i posebnih prilika. PU - ERH čaj je takođe važan dio čaja - degustacija i čaja - kultura zahvalnosti u Kini, gdje se poznani sakupljaju kako bi razgovarali i procijenili različite vrste PU - ERH čajeva na osnovu njihove dobi, okusa i kvalitete.
Tržišna potražnja i cijene
Tržišna potražnja za kineskom crni čaj i pu - ERH čaj je različit. Kineski crni čaj ima veliko globalno tržište, a popularno je među potrošačima koji preferiraju poznatiji i pristupačni ukus čaja. Opšte je dostupno u supermarketima, čajnim trgovinama i internetskim trgovinama, a dolazi u različitim rasponima cijena, od pristupačnih svakodnevnih čajeva do visokog, kraja, premium sorte.
PU - Erh čaj, a istovremeno i dobija popularnost globalno, ima više tržišta niše. Njegov jedinstveni potencijal za aromu i starenje čine ga omiljenim među sakupljačima čaja i entuzijasta. Cijena PU - ERH čaja može se razlikovati u zavisnosti od faktora kao što su dobi, porijekla i kvalitete čaja. Stari i rijetki PU - ERH čajevi mogu narediti krajnje visoke cijene, ponekad dostići hiljade dolara po kilogramu.
Zaključno, kineski crni čaj i pu - ERH čaj su dvije različite vrste čaja, a svaka sa vlastitim karakteristikama, okusima i kulturnim značajnim značajem. Bez obzira da li ste tipovi čaja ili začinjeni poznavalac, istražujući razlike između ove dvije čavke mogu biti nagradno iskustvo. Kao kineski crni dobavljač čaja, strastven sam zbog dijeljenja jedinstvenih kvaliteta naših čajeva sa vama. Ako ste zainteresirani za kupovinu naših visokog kvaliteta kineskih crnih čajeva, poputPremium visoravan rubin crni čajiliPlato rubin crni čaj, slobodno nas kontaktirajte za više informacija i pokrenite pregovore o nabavci. Radujemo se što ćemo vam pružiti izuzetan čaj - iskustvo degustacije.
Reference
- "Priča o čaju" Mary Lou Heiss i Robert J. Heiss
- "Čaj: istorija, terroir, sorte" Jamesa Norwood Pratt
- Različiti istraživački članci o proizvodnji čaja, zdravstvenih pogodnosti i kulturnog značaja od akademskih časopisa kao što su časopis za nauku o hrani i međunarodnog časopisa o hrani i prehranu.